話題のダルゴナコーヒーを試してみた：バリスタの感想

Jul 17, 2023

ホイップから飲み方まで、ダルゴナコーヒーについて知っておくべきことをすべてお伝えするために、話題のホイップコーヒーを試してみました。

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完全無欠コーヒー、オレアートコーヒー、グレープフルーツコールドブリュー; コーヒーのトレンドはすべて試したつもりだったのですが、TikTokを見てダルゴナコーヒーを思い出しました。 世界中で、人々は店の食器棚の基本的なものを使ってホイップコーヒーを作っています。

雲のような食感で知られるこのふわふわの泡状のコーヒーは、氷を入れても、温めてもお召し上がりいただけます。 インスタントコーヒーに砂糖（または砂糖の代替品）とお湯を加えて泡立てるだけです。 ミルクを加えると、このビールには美しい美しさが加わります。 しかし、コーラの缶とほぼ同じ量の砂糖が使われているこのバイラルコーヒートレンドは、厳しい監視に耐えられるでしょうか?

可能な限り最高のダルゴナコーヒーの作り方を学ぶために、他のバリスタ、シェフ、コーヒーの専門家と話をしました。 私も独自のひねりを加えて、エスプレッソマシンで淹れたてのコーヒーを入れてみました。 どのように作っても、その方法は簡単で、甘くて、驚くほどおいしいです。

ほとんどの人はすでにホイップコーヒーの基本的な材料を持っています。 バリスタの資格を持っているかどうかに関係なく、毎日の一杯をレベルアップできます。

一般的にホイップコーヒーとして知られるダルゴナコーヒーは、もともとマカオが発祥です。 ホイップコーヒーは何年も前から存在していましたが、パンデミック中に人々が自宅でくつろぎながら高級コーヒーを試し始めたため、再び人気が高まりました。 韓国で流行したとき、レシピには載っていないのに見た目が韓国のお菓子に似ていることから、ダルゴナという名前が付けられました。 ギリシャでは「フラッペコーヒー」、インドでは「ビーテッドコーヒー」など、さまざまな名前で見かけます。 何と呼んでも、基本は同じです。

材料をテストする準備ができました

ネット上にはレシピがたくさんありますが、ダルゴナコーヒーの作り方は簡単です。 インスタントコーヒー大さじ2杯、沸騰したろ過水大さじ2杯、砂糖大さじ2杯を摂取します。 これらすべてを同時にボウルに入れ、ハンド泡立て器を使用して、粘度が高く柔らかい角が形成されるまで混合物を泡立てます。

バリスタとして、私はこのレシピを試してみたいと思っていました。 私はほとんどのコーヒー器具と豆を十分に取り揃えていますが、避けているものの 1 つはインスタント コーヒーです。 でも、インスタントコーヒーを使っている人は多いので、私は少数派だと思います。 私は店に行ってインスタントコーヒーを買いましたが、淹れたてのエスプレッソでも同じ結果を試してみたかったのです。

インスタントコーヒーを使用するときは1：1：1の比率に従って、ダルゴナコーヒーがどれほど早くできたかに驚きました。 私の9液量オンスのカップには、インスタントコーヒー大さじ2杯、砂糖大さじ2杯、水大さじ2杯が最適な量でした。 ほとんどの人は10分間泡立てると言いましたが、私の場合は1時間しかかかりませんでした。 QVC から購入できる私の Smeg ハンドミキサーは非常に強力なので、同じ速度を期待しないでください。

Berry To Brewのコーヒー専門家、シャイフ・アーメッド氏は、「低速で泡立て始め、中速を経て徐々に高速に上げると、しっかりと空気を含んだテクスチャーを備えた素晴らしいふわふわ感が長く持続します」と推奨しています。 高速で始めると、コーヒーがあちこちに飛び散り、大きな泡が発生する可能性が高くなります。 ダルゴナに初めて挑戦したとき、これがまさに私がやったことです。 私の白いトップスはコーヒーの飛び散りで飾られていましたが、最終的にはとても美味しかったです。 ウォルマートのようなハンド泡立て器を使用することもできます。 ビロードのような質感を得るまでに最大 15 分かかる、ミニトレーニングのようなものかもしれませんが、コーヒーに関しては必ず必要です。

シャイフは、コーヒー全般を専門とするウェブサイト、Berry to Brew の編集長です。 彼は熱心なコーヒー好きで、すでにダルゴナコーヒーのレシピを出版しています。 彼はすでにトラブルシューティングを行っているので、完璧なビールを作ることができます。