To Serve Man: Briggo: 味覚、テクノロジー、社会的交流の交差点にあるオースティンの企業

Jun 06, 2024

このシナリオを想像してみてください。忙しい一日が終わり、好みの方法で淹れたおいしいコーヒーを飲む時間になりました。 コンピューターまたは携帯電話で、Web サイトまたはアプリケーションにアクセスし、ログインして、お気に入りの調合物 (たとえば、エスプレッソに 1 ポンプのバニラ シロップ、砂糖不使用、豆乳少々) を注文し、保存されているアカウント経由で支払います。アカウント。 近くのキオスクでは、ロボットのバリスタが注文を受け取り、仕様に合わせてドリンクを準備します。 準備が整うまでの正確な時間を知らせるテキスト メッセージまたは電子メールが届きます。 あなたはキオスクに向かい、湯気が立つカップを手に取り、一日を続けます。

Briggo コーヒーの世界へようこそ。同社はオースティンの新興企業で、自宅から離れた場所でコーヒーを飲む選択肢にまったく新しい次元を加えることが使命です。 その目標は、新鮮で細心の注意を払って準備された、個別化されたコーヒーを、これまで容易に入手できなかった状況の消費者に提供することです。 標準外の労働時間について考えてみましょう。 病院、空港、コンベンションセンター、大学、オフィスビルなど、24時間365日フルのコーヒーショップをサポートできず、カフェイン欠乏者が伝統的に自動販売機に頼ってきた場所を考えてみてください。

しかし、ちょっと待ってください、この自動化されたアプローチは自動販売機の単なるバリエーションではないでしょうか? いや、そうではありません。 Briggo のコーヒーは、人間のバリスタではなく、コンピューター駆動のロボットによって準備されています。つまり、コーヒーを提供する機械です。 しかし、類似性はそこで終わります。 原材料から始まり、丁寧なコーヒー製造プロセスを経て、品質と細部へのこだわりにより、自動販売機から出てくる怪しげな茶色の液体とはまったく似ていない、香り豊かで風味豊かで濃厚な、個別に準備されたカップが生み出されます。

Briggo は、ペルーの女性生産者集団を代表する Cafe Femenino Coffee Project からオーガニックのフェアトレード コーヒー豆を購入しています。 生のコーヒー豆はオースティンのサードコーストコーヒーロースティングカンパニーによって焙煎されています。 1883 de Philibert Routin のシロップはフランスで製造され、チャイはオーガニックで、コーヒー カップと蓋は堆肥化可能です。

プロセスに関しては、ロボットは人間のバリスタの動作を模倣するようにプログラムされています。 Briggo の顧客がコーヒー飲料を注文すると (それまではそうではありませんでしたが)、豆は 10 分の 1 グラムまで測定され、注文した飲み物に合わせて適切に調整されるスイスのバリ グラインダーで粉砕されます。 エスプレッソ用のコーヒーはタンピングされてチャンバー内に密封され、200 度の水が 9 バールの圧力で導入されます (バリスタが行うように)。 淹れたてのコーヒーは 15 ～ 30 秒かかります。 エスプレッソドリンク、1分半から2分半。 飲み物が準備されるたびにシステムが自動洗浄し、次のショットに備えます。

「私たちの目的は、プロセス全体を最高水準に厳密に管理することです」と Briggo の創設者 Charles Studor 氏は言います。 「私たちは、コーヒーの品質だけでなく、精度、再現性、一貫性も追求しています。顧客は、注文を入力すると、前回注文したときとまったく同じ結果が得られると確信できます。ロボットには休みがありません。 」

同社の最高技術責任者であるスチューダー氏は、半導体業界で 30 年の経歴を持っています。 統合システムに対する彼のインスピレーションは、アイデアと興味の収束から生まれました。 ホンジュラスで非営利の活動をしていたとき、彼はそこで入手できる一貫しておいしいクリーミーなコーヒーの虜になりました。 彼は、DVD レンタル キオスクなどのセルフサービス アプリケーションが米国で成長する傾向にあることを観察しました。 そして彼は、コンピューターや携帯電話を介したソーシャル ネットワーキングの爆発的な現象に魅了されました。 これらの要素を組み合わせて、最終的においしいコーヒー、ロボット工学、クラウド テクノロジー、ソーシャル メディア インタラクションを統合するシステムのプロトタイプを自宅のガレージで開発しました。 しかし、スチューダー氏は伝統に敬意を表しつつ、「ブリッゴという名前は、私の祖父の会社、ニューヨーク州シラキュースにあるブリッグス工作機械会社に敬意を表したものです」と言う。

Briggo の経営陣には、Dell Financial Services の元 CEO である Kevin Nater CEO と、General Electric、Dell、Hewlett-Packard を退職した最高情報責任者の John Craparo が含まれています。 彼らの総合的なビジネスとハイテクスキルは、以前はオースティンの評判の高いカフェ メディチで働いていたバリスタ/コーヒー コンサルタントのパトリック ピアースのプロのコーヒー専門知識と組み合わされています。